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本文目录

1. 鹅蛋的腌鹅腌鹅十种腌制方法
2. 鹅蛋应该怎么腌制用多少盐
3. 鹅蛋的腌制方法

鹅蛋的十种腌制方法

1、黄沙腌蛋法 。蛋的大全蛋的大全备黄沙500克、做法做法精盐100克、家常家常精油50克 、腌鹅腌鹅水适量。蛋的大全蛋的大全腌制时先将黄沙倒入盆中，做法做法加入精盐 、家常家常精油和水，腌鹅腌鹅搅拌成糊状
，蛋的大全蛋的大全再将洗净晾干的做法做法鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙 ，可用其它泥沙代替
，如果沙的粘性不好 ，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋
，蛋黄出油多，味道特别香  。

3
、面糊腌制法 。取面粉适量 
，用热水调成糊状
，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊 ，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4 
、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤 、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内 ，密封放置在干燥
、阴凉 、通风处 ，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制 。备辣酱精盐各一碗 ，洗净的新鲜鹅蛋若干个 ，腌制时将瓷罐用清水洗净 ，并用开水烫刷后擦干，把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许 ，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处 ，30-40天后即可开罐煮食 。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱
、白酒 ，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后 ，再在精盐中滚一遍 ，然后放入瓷罐内
，严密封口，腌制70-90天即成 。这种腌鹅蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣 ，味美宜人 。

7 、五香咸鹅蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜 、精盐，用等量水煮沸20分钟 ，倒入一瓷坛内，将洗净的鹅蛋泡入 ，封严坛口
，40天后即可煮食。这种鹅蛋香味浓郁 ，微咸可口 
。

鹅蛋应该怎么腌制用多少盐

腌鹅蛋的做法：